Comida Árabe em São Paulo: Do Centro à Zona Sul

São Paulo é, sem dúvida, a capital da gastronomia árabe no Brasil. A influência da imigração, principalmente sírio-libanesa, que se intensificou no início do século XX, transformou a cidade em um verdadeiro banquete de sabores do Oriente Médio. Mais do que apenas esfihas e quibes, a culinária árabe em São Paulo é uma rica tapeçaria de tradição, memória e inovação.

Para o turista, explorar essa vertente gastronômica é uma viagem cultural que se estende por diversos bairros. De estabelecimentos centenários que mantêm a chama da tradição acesa a casas modernas que reinventam clássicos, a cidade oferece opções para todos os paladares. Convidamos você a fazer um roteiro delicioso, que vai do burburinho histórico do Centro à sofisticação acolhedora da Zona Sul.

O Berço da Tradição: Centro e Adjacências

O Centro de São Paulo foi o ponto de chegada e o principal polo comercial dos imigrantes árabes. É nessa região que a culinária se enraizou de forma mais autêntica e, muitas vezes, com um toque de comida de rua e de negócios familiares.

Sabores Históricos e Inovadores

• Jaffa (Vila Buarque): Para quem busca uma opção mais contemporânea e, curiosamente, vegana, o Jaffa  é uma parada obrigatória. Localizado na região central, ele prova que a culinária do Oriente Médio pode ser reinventada. O foco está no faláfel e em pratos israelenses, como o menu Nazaré, que inclui homus, faláfel, pão pita e salada. É uma excelente pedida para um almoço rápido e cheio de sabor.

• Pinati (Higienópolis): Também na região central, o Pinati  traz pratos autorais e clássicos, com forte influência da culinária judaica. O destaque vai para o falovo (um bolovo de faláfel) e o yiddishe schnitzel, um sanduíche servido no pão chalá. É um local que celebra a diversidade cultural e gastronômica da imigração.

A Sofisticação da Zona Sul

A Zona Sul abriga casas que, com o tempo, se tornaram referências de alta gastronomia árabe, oferecendo ambientes mais elaborados e menus que exploram a riqueza de pratos quentes e frios.

Clássicos e Rodízios para uma Experiência Completa

• Halim (Paraíso): Um verdadeiro tesouro no bairro do Paraíso, o Halim  é conhecido por manter as receitas originais da família libanesa. A melhor forma de provar a variedade da casa é através do rodízio, que inclui uma seleção de pratos quentes e frios, como coalhada seca, homus, charuto de folha de uva e arroz de carneiro. É o local ideal para uma imersão completa na culinária libanesa.

• Tenda do Nilo (Paraíso): Também no Paraíso, a Tenda do Nilo  se destaca por suas receitas libanesas de família, mas com uma peculiaridade: não serve esfihas. O foco está em pratos mais elaborados, como o fatte, que leva pão árabe, carne, grão-de-bico, coalhada e castanha. É uma experiência que valoriza a culinária libanesa tradicional, além dos petiscos mais populares.

• Farabbud (Moema e Vila Nova Conceição): Com unidades na Zona Sul, o Farabbud  é uma casa moderna que respeita a tradição. Além do quibe cru tradicional, a casa inova com versões como o quibe de salmão. É um excelente ponto para quem busca pratos bem executados em um ambiente agradável e contemporâneo.

• Sonho Árabe (Santo Amaro): Para uma experiência mais festiva, o Sonho Árabe  oferece um bufê à vontade e, nos fins de semana, apresentações de dança do ventre. É uma ótima opção para o turista que quer provar um pouco de tudo e se divertir com a cultura síria.

Dicas do Mascate Moderno:

• Experimente o Homus: Não importa o restaurante, o homus (pasta de grão-de-bico) é o termômetro da qualidade da casa. Peça sempre!

• Vá Além da Esfiha: Embora deliciosas, as esfihas são apenas a ponta do iceberg. Não deixe de provar o charuto (folha de uva ou repolho recheado), o quibe cru e o tabule.

• Aproveite a História: Ao visitar os restaurantes do Centro, lembre-se que você está em uma região que foi fundamental para a construção da identidade paulistana.

São Paulo é um caldeirão cultural, e a culinária árabe é um dos seus ingredientes mais saborosos. Deixe-se guiar pelos aromas de especiarias e descubra um pedacinho do Oriente Médio em plena metrópole.